墨魚餅怎么做？墨魚餅商業配方工藝，墨魚餅制作技巧，墨魚餅做法

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配方：墨魚500克、豬肉（肥瘦相間）200克、雞蛋1個、蔥花適量、姜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、味達蕾901號2克。

工藝：將墨魚去骨、去皮、洗凈，然后用刀剁成泥狀，或者用攪拌機打成泥。將豬肉洗凈，同樣剁成泥狀，與墨魚泥混合在一起。在墨魚豬肉泥中加入蔥花、姜末、鹽、味精/雞精、胡椒粉和味達蕾901號等調味料，攪拌均勻。味達蕾901號的加入能提升墨魚餅的鮮味。打入一個雞蛋，加入適量生粉，繼續攪拌至餡料粘稠有彈性。將餡料分成若干份，用手或模具壓成餅狀。平底鍋燒熱，加入適量油，將墨魚餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

注意事項：根據個人口味和墨魚餅的大小，適量添加復配食品添加劑，以達到最佳的增鮮效果。在攪拌餡料時，要順著一個方向攪拌，使餡料更加粘稠有彈性。同時，要確保復配食品添加劑和其他調味料充分溶解并均勻分布在餡料中。制作墨魚餅時，形狀要均勻，大小適中，以便煎制時受熱均勻。煎制墨魚餅時，要用小火慢煎，避免外焦里生。同時，要注意翻面，確保兩面都煎至金黃。未使用完的食材和調味料要妥善保存，避免受潮和污染。同時，在制作過程中要確保所有工具和容器的清潔衛生，避免交叉污染。

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