蒜香肉（腌制）怎么做？蒜香肉（腌制）商業配方工藝，蒜香肉（腌制）制作技巧，蒜香肉（腌制）做法

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配方：豬肉500克、大蒜10瓣、生抽30克、料酒20克、白糖10克、鹽3克、味達蕾901號2克、淀粉適量、食用油適量。

工藝：將豬肉洗凈，切成薄片或條狀，放入碗中備用。大蒜剝皮后剁成蒜泥。在切好的豬肉中加入生抽、料酒、白糖、鹽、蒜泥和味達蕾901號，充分攪拌均勻，使肉片充分吸收調料。然后加入適量的淀粉，繼續攪拌，使肉片表面裹上一層薄薄的淀粉漿。腌制時間建議為30分鐘至1小時，使肉片更加入味。腌制完成后，根據個人喜好選擇炒制或烤制的方式。如果選擇炒制，可以在鍋中加入適量的食用油，加熱至五成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色熟透即可。如果選擇烤制，可以將腌制好的肉片放在烤架上，用烤箱或烤爐烤至表面金黃熟透。

注意事項：腌制時間要足夠，使肉片充分吸收調料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免肉片變得過于軟爛。無論是炒制還是烤制，都要控制好火候。炒制時避免火候過大導致肉片外焦里生；烤制時要適時翻動肉片，確保受熱均勻。確保使用的豬肉新鮮無異味，以保證最終成品的口感和品質。

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