酒鬼花生怎么做？酒鬼花生商業(yè)配方工藝，酒鬼花生制作技巧，酒鬼花生做法

配方：花生米、一小勺食鹽、高度白酒2勺、干辣椒、花椒、 舒欣脆B 適量、白糖適量、油適量。

工藝： 第一步：準(zhǔn)備一些花生米，放到冷水中加入 舒欣脆B 浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡過(guò)的花生很好剝皮，泡好之后把花生的外皮剝掉，掰成兩瓣。 第二步：鍋中倒入適量的水，倒入高度白酒和食鹽，花生米下入鍋中，水燒開(kāi)之后繼續(xù)小火煮5分鐘，然后撈出來(lái)瀝干水分，晾涼，晾涼之后放到冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)，冷凍之后的花生口感會(huì)更加酥脆。 第三步：起鍋燒油，冷油倒入凍好的花生，開(kāi)小火慢慢的升溫，不停的翻動(dòng)，使花生均勻受熱，在慢慢升溫的過(guò)程中，把花生中的水汽炸干，繼續(xù)炸至發(fā)出噼里啪啦的響聲，將花生撈出控油。 第四步：另起鍋燒油，燒熱下入干辣椒段和花椒爆出香辣味，倒入花生快速翻炒均勻，加入適量的食鹽、白糖翻炒均勻，花生入味即可出鍋。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的使用量需根據(jù)花生和水的總重量來(lái)計(jì)算，確保添加量適中。過(guò)量使用可能會(huì)影響花生的口感和品質(zhì)。燙煮好的花生要撈出晾干，去除多余水分，以便后續(xù)油炸。油炸時(shí)，油溫要適中，涼油下鍋，小火慢炒，確?；ㄉㄖ了执嗲疑珴甚r亮。

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