茄汁包心丸怎么做？茄汁包心丸商業配方工藝，茄汁包心丸制作技巧，茄汁包心丸做法

 
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配方：豬前腿肉200克 、鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水淀粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許 、食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、 味達蕾901號 適量 、 蠔油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺。 

工藝：1、豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡) 2、把豬肉剁成肉糜放入碗中。 3、加入蔥白末、姜末，調入料酒、 味達蕾901號 、 食鹽、蠔油順同一方向攪拌均勻。 4、分次加入水淀粉，順同一方向攪拌上勁。 5、取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋。 6、收口，再做成肉丸。 7、把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸。 8、依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。 9、番茄醬加入白糖、醋，攪拌均勻，另外準備適量水淀粉。 10、冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。 11、倒入番茄醬翻炒出香味，并起大泡泡。 12、調入適量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

注意事項：在制作餡料時，需充分攪拌均勻，使復配食品添加劑和其他調味料能夠均勻分布在餡料中。包心餡料不宜過多，以免影響丸子的成型和口感。包心丸的餡料可以根據個人口味進行選擇，但要注意餡料的保存和新鮮度，避免使用過期或變質的餡料。

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