芝麻南瓜餅怎么做？芝麻南瓜餅商業配方工藝，芝麻南瓜餅制作技巧，芝麻南瓜餅做法

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配方：南瓜500克、面粉100克、糯米粉200克、泡多源A少量、蜂蜜50克、面包糠適量、食用油適量、芝麻適量。

工藝：將南瓜去皮、去籽，洗凈后切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟后將南瓜倒入大碗中，用叉子或勺子搗成泥狀，加入蜂蜜攪拌均勻。將面粉、糯米粉和泡多源A混合均勻，倒入南瓜泥中，逐步加入溫水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒發一段時間（根據配方要求調整醒發時間）。將醒發好的面團取出，揉面排氣后搓成長條，揪成等量的劑子。將劑子搓圓后壓扁，裹上芝麻和面包糠，增加風味和口感。預熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的食用油以防粘鍋。將餅坯放入鍋中，用中小火煎制至兩面金黃且熟透即可。期間可以適量翻面，確保兩面均勻受熱。將煎制好的芝麻南瓜餅取出，瀝干油分，裝盤即可食用。

注意事項：復配食品添加劑的用量要嚴格按照產品說明進行添加，過多或過少都會影響南瓜餅的口感和蓬松度。南瓜泥的濕度要適中，過濕會導致面團過于粘稠，不易成型；過干則會使面團口感過于干硬。和面時要注意揉面的程度，揉至面團光滑有彈性即可。醒發時間也要根據配方要求進行調整，以確保面團的蓬松度和口感。

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