栗子餅怎么做？栗子餅商業(yè)配方工藝，栗子餅制作技巧，栗子餅做法

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配方：熟栗子仁200克面粉250克、白糖40克、泡多源A2克、雞蛋1個(gè)、食用油適量、水適量。

工藝：將熟栗子仁搗碎成泥，面粉、白糖、泡多源A、雞蛋等準(zhǔn)備好。將面粉、白糖、泡多源A混合均勻，加入搗碎的栗子泥和雞蛋，慢慢加入適量的水，邊加邊攪拌，直至和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布醒面20分鐘。將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)劑子搓圓后壓扁，再用模具或刀背壓出花紋，制成餅狀。平底鍋燒熱后，加入適量的食用油，放入制好的栗子餅坯，小火煎至兩面金黃即可。

注意事項(xiàng)：熟栗子仁要搗碎成泥，以便更好地與面粉混合。如栗子泥較干，可適當(dāng)增加水量。復(fù)配食品添加劑按照產(chǎn)品說(shuō)明添加，避免過(guò)量使用。和面時(shí)需注意控制面團(tuán)的濕度，避免過(guò)干或過(guò)濕。加入復(fù)配食品添加劑后，面團(tuán)可能會(huì)更加蓬松，需適當(dāng)醒發(fā)。

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