
西瓜餅怎么做?西瓜餅商業(yè)配方工藝,西瓜餅制作技巧,西瓜餅做法
工藝:將西瓜肉去籽后搗碎成泥,面粉、白糖、泡多源A、雞蛋等準(zhǔn)備好。將面粉、白糖混合均勻,加入搗碎的西瓜肉、泡多源A和雞蛋,攪拌均勻后慢慢加入適量的水(如需),和成面團(tuán)。注意面團(tuán)不宜過濕,泡多源A的加入會使面團(tuán)更加蓬松。將和好的面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)15-20分鐘,讓面團(tuán)更加松軟。將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子,每個劑子搓圓后壓扁,制成餅狀。平底鍋燒熱后,加入適量的食用油,放入制好的西瓜餅坯,小火煎至兩面金黃即可。
注意事項:西瓜肉去籽后要盡量搗碎,以便更好地與面粉混合。同時,由于西瓜肉含有較多水分,和面時需注意控制面團(tuán)濕度。復(fù)配食品添加劑按照產(chǎn)品說明添加,避免過量使用。和面時可根據(jù)實際情況調(diào)整面粉和水的用量,確保面團(tuán)既不太干也不太濕。加入復(fù)配食品添加劑后,面團(tuán)可能會更加蓬松,需注意控制面團(tuán)的醒發(fā)時間。
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