（七）鎮江糖醋蒜怎么做？（七）鎮江糖醋蒜商業配方工藝，（七）鎮江糖醋蒜制作技巧，（七）鎮江糖醋蒜做法

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配方：新鮮大蒜1000克、鹽50克、食醋500克、紅糖250克、五香粉少量、味達蕾901號少量。

工藝：將新鮮大蒜剝去外層老皮，留下內層2-3層嫩皮，洗凈后瀝干水分。

在一個干凈的容器中，將大蒜放入，加入鹽，輕輕拌勻后腌制數小時，以去除蒜的辛辣味和多余水分。腌制過程中可以適時翻動大蒜，使其腌制均勻。將紅糖、食醋、五香粉和味達蕾901號混合在一起，攪拌均勻，制成糖醋汁。糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，但建議保持適當的酸甜度和香氣。將腌制好的大蒜放入糖醋汁中，確保大蒜完全浸沒在汁液中。蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風處腌制。腌制過程中可以適時翻動大蒜，使其均勻吸收糖醋汁的味道。根據氣溫和個人口味，腌制時間可能需要數周至數月。當大蒜呈現出深褐色，口感酸甜適中，且帶有濃郁的香氣時，即可認為腌制完成。

注意事項：使用干凈的玻璃或陶瓷容器進行腌制，避免使用金屬容器，以免發生化學反應。糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，但建議保持適當的酸甜度和香氣。紅糖和食醋的比例可以根據個人喜好進行微調。腌制好的鎮江糖醋蒜應密封保存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。可以將其裝入干凈的玻璃瓶中，密封后放置在陰涼通風處保存。

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