醬香餅怎么做？醬香餅商業配方工藝，醬香餅制作技巧，醬香餅做法

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配方：小麥粉200克，香蔥1小把，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，黃豆醬1勺，甜面醬1勺，蠔油1勺，豆瓣醬2勺，白砂糖適量、 味達蕾901號 100克、 花椒油少許；

工藝： 第一步，面粉放入在大碗中，分次少許加入約為120毫升的清水，將其攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘； 第二步，一個小碗中，放入孜然粉和花椒粉，炒鍋中添上少許的食用油，待將其燒至冒煙的狀態，澆在花椒粉中，拌均勻成花椒油即可； 第三步，重新給鍋中添油，放入豆瓣醬，小火將其中的紅油炒出來，待香味出來后，加上點蠔油、味達蕾901號  、黃豆醬、甜面醬和白砂糖，小火繼續翻炒均勻； 第四步，在其中加入差不多100毫升的清水，直到將醬汁煮至粘稠的狀態，撒上點白芝麻炒勻即可，將松弛好的面團移至案板搟成正方形面片，在四條邊的中間各劃一刀注意中間別切斷； 第五步，在表面刷上一層花椒油，將切開的面皮依次折起來成小正方形，從上往下卷起來，再從一頭卷起，用手按一下，搟成薄餅，入鍋煎至金黃，在表面刷上醬汁便可。

注意事項：復配食品添加劑主要起到增加鮮味的作用，但過量使用可能會讓味道過于濃烈，影響整體口感。因此，建議按照產品說明或經驗適量添加。面團要揉得軟一些，這樣烙出的餅才會更加松軟可口。烙餅時火候要適中，避免餅焦糊或不熟，保持兩面金黃熟透即可。

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