空心麻球怎么做？空心麻球商業(yè)配方工藝，空心麻球制作技巧，空心麻球做法
配方 ：糯米粉 150克（大概做15個(gè)的量 剛好一盤）、 細(xì)砂糖 45克 、溫水 110克、 熟白芝麻適量 、食用油適量、 泡多源M 1.5克 。
工藝：將糯米粉、細(xì)砂糖、泡多源M 、溫水全部混合。混合好的糯米粉分成20克左右一個(gè)，搓成圓球裹上白芝麻備用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里輕輕滾一圈再裹芝麻）（用手搓一下保證芝麻粘牢固，不然炸的時(shí)候容易掉）， 鍋中倒食用油（最好末過(guò)麻球）油溫五成熱放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨脹體積變大鍋小的建議分兩次炸）要想麻球空心變大就要反復(fù)的按壓（只要麻球飄起來(lái)了就用濾網(wǎng)往下按）用濾網(wǎng)推壓的過(guò)程中，麻團(tuán)會(huì)借力反彈，變得越來(lái)越大。力道要掌握好，太大會(huì)壓破，太小起不到什么作用。麻球體積變成原來(lái)的兩個(gè)大就差不多了（炸制過(guò)程差不多8-12分鐘左右）要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。炸好的麻球用濾網(wǎng)瀝干油裝盤（底下鋪油紙吸油麻球吃起來(lái)不會(huì)太膩）
注意事項(xiàng)：要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明添加復(fù)配食品添加劑，過(guò)多或過(guò)少都可能影響麻球的膨松度和口感。油炸時(shí)，油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，一般先低溫入鍋，再慢慢升溫至適中溫度，以保證麻球受熱均勻，膨松飽滿，且不易碎裂。在搓圓麻球和油炸過(guò)程中，要注意手法和技巧，避免麻球變形或破損。油炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻。
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