油炸里脊肉條怎么做？油炸里脊肉條商業(yè)配方工藝，油炸里脊肉條制作技巧，油炸里脊肉條做法

 

油炸里脊肉條怎么做？油炸里脊肉條商業(yè)配方工藝，油炸里脊肉條制作技巧，油炸里脊肉條做法：

配方：肉條或肉塊500克，1-2%泡多源E型、面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥F型1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克

工藝：將整理好的肉條或肉塊用1-2%泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分鐘，瀝干表面水分，然后掛糊、油炸。面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥F型1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊。

注意事項：選用新鮮、質(zhì)量上乘的肉類（如雞胸肉、牛肉等），確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。肉質(zhì)應(yīng)切割成適當(dāng)大小，便于腌制和炸制。腌制調(diào)料要適量，根據(jù)口味調(diào)整，避免過咸或過淡。腌制時間要足夠，使肉質(zhì)充分吸收調(diào)料味道。

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