壽司怎么做？壽司商業(yè)配方工藝，壽司制作技巧，壽司做法

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配方：大片海苔，米飯適量，各種配菜煎雞蛋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，肉松，大根，火腿腸，沙拉醬適量。壽司醋配料鹽3克，糖60克，白醋90ml、 味達蕾901號 適量

工藝：1、在電飯煲中加入適量的壽司米，在洗好的米內加入幾滴油（這樣煮好的米飯更蓬松） 。2、煮好的米飯，橫豎切一切～放一邊放涼 。3、將鹽，糖，白醋、 味達蕾901號 攪拌均勻，加熱融化即可 。4、做好的壽司醋倒入米飯中，攪拌均 。5、準備好各種配菜切條 。6、 取一片海苔鋪在壽司簾子上，將海苔比較粗糙的一面朝上鋪上一層米飯（這樣米飯粘的比較牢）。 7、準備一碗冷開水，將雙手浸濕，這樣拿米飯時手不容易沾到米飯 。8、一勺米飯 。9、用浸濕水的雙手，將米飯均勻鋪平，四周留一丟丟邊～ 。10、先鋪一層薩拉醬 11、放上蛋卷，撒上肉 。12、再放蟹肉棒，火腿腸，紅蘿卜，黃瓜 。13、將竹簾往上卷，兩手摁緊擠壓定型，先卷三份之一 。14、然后繼續(xù)用竹簾卷起定型！一定要卷緊了，不然切壽司的時候餡會散開 。

注意事項：壽司中的配料如海鮮、蔬菜等要新鮮，切割時要整齊美觀，大小適中。

在海苔上鋪飯時，要均勻且薄厚適中，避免米飯過厚導致壽司難以卷起或口感不佳。卷壽司時要用力均勻，避免壽司松散或變形。同時，要注意收口捏緊，防止漏油露餡。

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