不辣的醬牛肉怎么做？不辣的醬牛肉商業(yè)配方工藝，不辣的醬牛肉制作技巧，不辣的醬牛肉做法

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配方:牛肉100千克、富磷聯(lián)B800克、味達蕾901型200克、食鹽8千克、白砂糖4千克、料酒5千克、大蔥2千克、生姜1千克、八角0.5千克、桂皮0.3千克、香葉0.1千克、生抽醬油10千克、老抽醬油5千克、五香粉0.5千克、味精2千克、清水適量（用于煮制和調(diào)味）。

工藝:將牛肉洗凈，剔除骨、皮、脂肪及筋腱，切成約1千克左右的肉塊，備用。將富磷聯(lián)B溶解于適量清水中，備用。將牛肉塊放入腌制容器中，加入食鹽、白砂糖、料酒、大蔥段、生姜片、八角、桂皮、香葉，以及溶解好的富磷聯(lián)B溶液，腌制18-24小時，期間適時翻動牛肉塊，使其均勻入味。將腌制好的牛肉塊放入開水鍋中，撇除浮沫，煮制5分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。將生抽醬油、老抽醬油、五香粉、味精以及適量清水混合均勻，制成調(diào)味醬汁。將煮制好的牛肉塊放入調(diào)味醬汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉3-4小時，直至牛肉熟透且充分吸收醬汁的味道。在燉煮過程中，適時翻動牛肉塊，以免糊底。停火前30分鐘，加入味達蕾901型，繼續(xù)燉煮至湯汁濃稠。出鍋前，可根據(jù)口味調(diào)整鹽量。將燉煮好的醬牛肉撈出，冷卻后即可切片食用或包裝保存。

注意事項:牛肉的選擇要新鮮，肉質(zhì)要好，帶有一定的肥瘦比例，以確保最終成品的口感和風(fēng)味。腌制時間和煮制時間要足夠，以確保牛肉充分入味和肉質(zhì)酥爛。煮制過程中需隨時觀察牛肉的熟度和湯汁的濃稠度，避免過火導(dǎo)致肉質(zhì)變老或未熟透。此外，食材和工具的清潔衛(wèi)生是保障食品安全的關(guān)鍵，需嚴格遵守操作規(guī)范，避免交叉污染。醬牛肉最好冷卻后切片食用，口感更佳，若需保存，應(yīng)放入冰箱冷藏，并在短時間內(nèi)食用完畢，避免營養(yǎng)流失和變質(zhì)。

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