脆皮烤鴨怎么做？脆皮烤鴨商業配方工藝，脆皮烤鴨制作技巧，脆皮烤鴨做法

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配方：鴨子1只（約2000克），泡多源F40克，富磷聯B16克，白醋10克，味達蕾901號5克涼開水適量，蜂蜜適量。

工藝：1.將鴨子整理干凈，用適量的調味品（白醋10克、味達蕾901號5克）涂抹均勻。2.將泡多源F40克、富磷聯B16克、用數倍涼開水溶解后，均勻加入鴨子中，抓拌涂抹均勻。3.將鴨子低溫（10-15度）腌制8-12小時。4.腌制完成后，燙皮并風干表面水分。5.將風干好的鴨子刷上蜂蜜。6.將刷好蜂蜜的鴨子放入吊爐中進行烤制，烤熟即可出爐。

注意事項：1.腌制時需控制好時間和溫度，確保鴨子充分吸收調料味道。2.燙皮和風干步驟需操作得當，以影響鴨皮的脆度。3.刷蜂蜜時需均勻涂抹，使烤鴨色澤光亮。4.烤制時需控制好火候和時間，避免烤鴨過火或未熟透。

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