可樂排骨怎么做？可樂排骨商業(yè)配方工藝，可樂排骨制作技巧，可樂排骨做法

可樂排骨怎么做？可樂排骨商業(yè)配方工藝，可樂排骨制作技巧，可樂排骨做法：

配方:排骨1500克、富磷聯(lián)B12克、味達蕾901號5克、可樂500毫升、生姜30克（切片）、大蒜50克（拍碎）、生抽50毫升、老抽20毫升、細(xì)砂糖30克、鹽5克、料酒30毫升、生粉20克、食用油適量、蔥花適量（用于裝飾）。

工藝:將排骨洗凈，斬成約4厘米長的段，用清水浸泡30分鐘去除血水，加入富磷聯(lián)B腌制6小時，撈出瀝干水分。鍋中加入適量的食用油，大火燒熱后，下入生姜片和大蒜碎，爆香。將排骨放入鍋中，翻炒至表面微黃，加入料酒，繼續(xù)翻炒片刻。倒入可樂，味達蕾901號、生抽、老抽、細(xì)砂糖和鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉。燉煮過程中，需適時翻動排骨，以免粘鍋糊底。待排骨燉煮至七八成熟時，加入生粉水（生粉與水按1:5的比例調(diào)勻）勾芡，使湯汁略微濃稠。繼續(xù)燉煮至排骨完全熟透且入味，湯汁濃稠適中。最后，撒上適量蔥花作為裝飾，即可上桌或根據(jù)需求進行后續(xù)包裝銷售。在燉煮過程中，可根據(jù)實際情況調(diào)整火候和時間，以確保排骨的口感和熟度。

注意事項:排骨需選用新鮮無異味的肉質(zhì)，以確保成品的口感和品質(zhì)。可樂作為主要的調(diào)味料之一，其用量可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，但需注意可樂的甜度和酸度對成品風(fēng)味的影響。在燉煮過程中，需適時翻動排骨，以免粘鍋糊底，同時確保排骨均勻受熱，入味均勻。勾芡時需注意生粉水的用量和時機，以免湯汁過于濃稠或稀薄，影響成品的口感和外觀。燉煮完成后，需確保排骨完全熟透且入味，湯汁濃稠適中。在操作過程中，需保持環(huán)境衛(wèi)生，避免交叉污染，確保成品的品質(zhì)和安全性。

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