清燉烏雞湯怎么做？清燉烏雞湯商業配方工藝，清燉烏雞湯制作技巧，清燉烏雞湯做法

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配方:烏雞1只（約1200克）、味達蕾901號2克、枸杞20克、紅棗8顆、姜片10克、蔥段10克、清水2500毫升、鹽適量、料酒適量。

工藝:將烏雞宰殺后去毛、去內臟，清洗干凈，斬成塊狀備用。將枸杞、紅棗分別洗凈，紅棗去核備用。取一個燉盅，將烏雞塊、枸杞、紅棗、姜片、蔥段放入燉盅內，加入清水，水量需沒過所有食材。在燉盅內加入適量的料酒，以去除烏雞的腥味。將燉盅蓋好，放入蒸鍋中，大火加熱至水沸后，加入味達蕾901號，轉小火慢燉。燉制過程中，需保持火候穩定，避免湯汁溢出，燉制時間約為2至3小時，直至烏雞肉質酥爛，湯汁濃郁。燉好后，加入適量的鹽調味，即可出鍋，裝碗食用。

注意事項:烏雞的選擇非常關鍵，需選用肉質鮮嫩、無異味的烏雞，以確保湯品的口感和品質。在清洗烏雞時，需將內臟、血污等徹底清除干凈，避免影響湯品的色澤和口感。枸杞和紅棗的用量要適中，不宜過多，以免過于甜膩，影響湯品的原味。燉制時，火候的控制非常重要，需保持小火慢燉，使烏雞的營養成分充分溶解在湯汁中。燉制過程中，需定期檢查水量，避免干鍋或湯汁溢出。加入料酒可以去除烏雞的腥味，但用量也不宜過多，以免影響湯品的口感。

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