香滿園香芋卷怎么做？香滿園香芋卷商業(yè)配方工藝，香滿園香芋卷制作技巧，香滿園香芋卷做法

香滿園香芋卷怎么做？香滿園香芋卷商業(yè)配方工藝，香滿園香芋卷制作技巧，香滿園香芋卷做法：

配方:香芋泥600克、糯米粉300克、泡多源K3克、細(xì)砂糖80克、豬油40克、面包糠適量、雞蛋2個(gè)、食用油適量。

工藝:將香芋去皮切塊，蒸熟后壓成泥狀，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，制成香芋泥備用。將糯米粉和泡多源K混合均勻，加入豬油和適量的水，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)分成均勻的小劑子，每個(gè)小劑子按扁，包入適量的香芋泥，封口捏緊，搓成圓柱形。將雞蛋打散成蛋液，將香芋卷均勻裹上一層蛋液，然后裹上面包糠，輕輕按壓，使面包糠牢固附著。將食用油倒入鍋中，大火加熱至170度左右。將裹好面包糠的香芋卷放入油鍋中，中火炸制。炸至表面金黃酥脆，且內(nèi)部熟透時(shí)，撈出瀝油，即可食用。

注意事項(xiàng):香芋泥的甜度和口感要適中，不宜過甜或過干，以免影響整體口感。糯米粉的比例要準(zhǔn)確，以確保香芋卷的口感和形狀。豬油的使用可以使面團(tuán)更加柔軟光滑，但用量也不宜過多，以免過于油膩。在包香芋泥時(shí)，封口要捏緊，避免炸制過程中露餡。裹面包糠時(shí)，要確保香芋卷表面均勻裹上一層，且輕輕按壓，使面包糠牢固附著，避免炸制時(shí)脫落。炸制時(shí)，油溫的控制非常關(guān)鍵，過高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，過低則會(huì)導(dǎo)致吸油過多，影響口感。炸制過程中，要不斷翻動(dòng)香芋卷，使其受熱均勻，顏色一致。

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