吉利薯球怎么做？吉利薯球商業配方工藝，吉利薯球制作技巧，吉利薯球做法

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配方:紅薯500克、糯米粉150克、泡多源K5克、細砂糖30克、煉乳50克、面包糠適量、食用油適量。

工藝:紅薯洗凈去皮，切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，取出后趁熱加入細砂糖、煉乳，用勺子或攪拌機搗成泥狀。將糯米粉、泡多源K混合均勻，加入紅薯泥中，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒發15分鐘。將醒發好的面團取出，揉壓排氣，分成若干小面團，搓成圓球狀。將面包糠倒入盤中，將薯球逐個放入面包糠中滾動，使其表面均勻裹上一層面包糠。鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時，將薯球逐個放入，小火炸至金黃色，撈出瀝油，擺盤即可。
 

注意事項:紅薯的選擇要新鮮，無斑點、無腐爛，以保證薯球的口感和品質。細砂糖和煉乳的用量可根據個人口味適當調整，但不宜過多，以免過甜。揉面時要充分揉勻，避免面團中有干粉或顆粒，影響薯球的口感。薯球的大小要均勻，以便炸制時受熱均勻，達到外酥里糯的效果。裹面包糠時，要確保薯球表面均勻裹上一層，避免炸制時面包糠脫落。炸制時，油溫要適中，避免油溫過高導致薯球外焦里生，或油溫過低導致薯球吸油過多。

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