潮式糯米卷怎么做？潮式糯米卷商業(yè)配方工藝，潮式糯米卷制作技巧，潮式糯米卷做法

潮式糯米卷怎么做？潮式糯米卷商業(yè)配方工藝，潮式糯米卷制作技巧，潮式糯米卷做法：

配方:糯米粉500克、澄粉100克、水700毫升、白糖150克、豬油50克、椰蓉100克、花生碎100克、芝麻50克、蓮蓉餡200克、筋力源Q2克。

工藝:將糯米粉和澄粉、筋力源Q混合均勻，加入水?dāng)嚢璩擅婧瑐溆谩Ｔ谝粋€大碗中，加入白糖和豬油，用微波爐或隔水加熱的方式使其融化并攪拌均勻。將融化的白糖豬油液倒入面糊中，繼續(xù)攪拌均勻，直至面糊順滑無顆粒。將面糊倒入一個蒸盤中，攤平，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，直至糯米皮熟透。在蒸糯米皮的同時，準(zhǔn)備餡料。將椰蓉、花生碎、芝麻混合均勻，加入適量的白糖，攪拌均勻，備用。將蒸好的糯米皮取出，稍微冷卻后，鋪在一張保鮮膜上，用搟面杖搟成薄片。在糯米皮上均勻地鋪上一層蓮蓉餡，再撒上準(zhǔn)備好的椰蓉花生芝麻餡料。將保鮮膜卷起，借助保鮮膜將糯米卷成型，卷緊實。將卷好的糯米卷切成適口大小的段，即可食用。

注意事項:糯米粉和澄粉的比例可以根據(jù)個人口感調(diào)整，澄粉的加入可以使糯米卷更加透明，口感更有彈性。面糊的攪拌要均勻，避免出現(xiàn)顆粒，影響口感。蒸糯米皮時，要確保蒸鍋中的水充足，避免蒸干。蓮蓉餡和椰蓉花生芝麻餡料的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，也可以加入其他喜歡的餡料。卷糯米卷時，要借助保鮮膜，將糯米卷卷緊實，避免松散。切糯米卷時，刀要鋒利，切口要整齊，避免破碎。

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