紅豆小酥餅怎么做？紅豆小酥餅商業配方工藝，紅豆小酥餅制作技巧，紅豆小酥餅做法

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配方:中筋面粉200克、面欣酥E4克、豬油80克、細砂糖40克、水50毫升、紅豆沙200克、蛋黃1個、黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、豬油、細砂糖混合均勻，加入面欣酥E，慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發20分鐘。將紅豆沙分成每個約20克的小劑子備用。將醒好的面團分成每個約15克的小劑子，取一個小劑子，用手壓扁，包入一個紅豆沙球，收口捏緊。將包好的面團搓成圓柱形，兩端稍微壓扁，形成小酥餅的形狀。在小酥餅表面刷上一層蛋黃液，撒上適量黑芝麻。預熱烤箱至180℃，將紅豆小酥餅放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項:在揉面團時，要注意控制加水量，避免面團過軟或過硬，影響成型和口感。包制紅豆沙時，要確保收口捏緊，防止烘烤過程中餡料漏出。醒發時間要適中，以確保面團柔軟易操作。刷蛋黃液時要均勻，以增加紅豆小酥餅的色澤和光澤。烘烤溫度和時間需根據烤箱實際情況調整，以確保紅豆小酥餅烤制均勻且酥脆。紅豆小酥餅制作完成后，需盡快食用，以保證最佳口感和風味。如需保存，需放在密封容器中，避免受潮變軟。同時，在食用過程中，要注意食材的新鮮度和衛生狀況，確保食品安全。在制作過程中，還可以根據個人口味適量添加其他調料或餡料，以增加紅豆小酥餅的風味多樣性。

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