香蕉朱古力蛋糕怎么做？香蕉朱古力蛋糕商業(yè)配方工藝，香蕉朱古力蛋糕制作技巧，香蕉朱古力蛋糕做法

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配方:香蕉250克（去皮后重量）、黑巧克力100克、低筋面粉120克、細砂糖80克、雞蛋3個、玉米油50克、牛奶60克、泡多源G2克、美久亭Q0.3克、可可粉15克、小蘇打1/4茶匙（約1克）、鹽1/4茶匙（約1克）。

工藝:將香蕉250克放入碗中，用叉子搗成泥狀。將黑巧克力100克隔熱水融化成液態(tài)，稍涼后備用。將雞蛋3個打入攪拌碗中，加入細砂糖80克，用打蛋器攪打至顏色變淺且體積膨脹。在雞蛋糊中加入香蕉泥和融化的黑巧克力，攪拌均勻。將低筋面粉120克、可可粉15克、泡多源G2克和鹽1克混合均勻后過篩，加入攪拌碗中，加入用少量水溶解好的美久亭Q0.3克，輕輕翻拌均勻。在另一個碗中，將玉米油50克和牛奶60克混合均勻，然后慢慢倒入面糊中，邊倒邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的模具中，用刮刀抹平表面，并輕輕震動幾下以排出面糊中的氣泡。預熱烤箱至180度，將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽能干凈拔出。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫模。在蛋糕表面可根據(jù)喜好撒上糖粉或巧克力碎。

注意事項:香蕉的選擇要成熟且香甜，這樣制作出的蛋糕口感更佳。黑巧克力的選擇可根據(jù)個人口味調整，喜歡更甜的可選擇牛奶巧克力，喜歡更苦的可選擇純度更高的黑巧克力。在攪拌面糊時，要輕輕翻拌，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤時，要根據(jù)烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼至室溫后再進行脫模和裝飾，以防止蛋糕變形或碎裂。保存時，應放入密封容器中，并置于陰涼干燥處，避免蛋糕吸收空氣中的濕氣而變軟。

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