香蕉海綿蛋糕怎么做？香蕉海綿蛋糕商業配方工藝，香蕉海綿蛋糕制作技巧，香蕉海綿蛋糕做法

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配方:雞蛋500克、低筋面粉220克、香蕉泥200克、白砂糖160克、玉米油60克、牛奶60克、泡多源G4克、香草精適量（可選）。

工藝:將雞蛋500克打入攪拌缸中，加入白砂糖160克，用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉220克和泡多源G4克混合均勻后過篩，加入攪拌缸中，輕輕翻拌均勻。香蕉去皮切塊后打成泥，取香蕉泥200克加入攪拌缸中，繼續攪拌均勻。在另一個碗中，將玉米油60克和牛奶60克混合均勻，然后慢慢倒入攪拌缸中，邊倒邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加風味。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，并輕輕震出大氣泡。預熱烤箱至175度，將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫去油紙。在蛋糕表面可以刷上一層薄薄的糖水，增加光澤和濕潤度，也可以根據個人喜好加入適量的奶油或水果進行裝飾。

注意事項:香蕉的選擇要新鮮成熟，香蕉泥的細膩程度會影響蛋糕的口感。白砂糖的用量可以根據個人口味適當調整，但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和口感有影響。攪拌面糊時，要避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼后再進行脫模和切割，以防止蛋糕變形。刷糖水時，要均勻涂抹，避免局部濃度過高導致蛋糕過甜。

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