巧克力面包怎么做？巧克力面包商業(yè)配方工藝，巧克力面包制作技巧，巧克力面包做法

巧克力面包怎么做？巧克力面包商業(yè)配方工藝，巧克力面包制作技巧，巧克力面包做法：

配方:高筋面粉500克、可可粉30克、細砂糖80克、鹽5克、干酵母6克、雞蛋1個（約50克）、牛奶250毫升、黃油50克、耐烤巧克力豆100克、佳多美Q2克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、佳多美Q2克、可可粉30克、細砂糖80克、鹽5克混合均勻，在面粉中央挖個小坑，加入干酵母6克，再打入雞蛋1個，倒入牛奶250毫升，用手或攪拌器將材料攪拌成面團。將面團移至操作臺上，加入黃油50克和美久亭Q1克，繼續(xù)揉面至面團光滑有彈性，能拉出薄膜狀。將揉好的面團放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至原來的兩倍大小。發(fā)酵好的面團取出，排氣后分割成若干小面團，每個約80克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。將松弛好的小面團搟成圓形，放上適量耐烤巧克力豆，包起來捏緊收口，整形成圓形或橢圓形。將整形好的面團放入烤盤中，進行第二次發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至原來的1.5倍大小。在發(fā)酵好的面團表面刷上一層蛋液，撒上少量可可粉作為裝飾。預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至面包表面呈金黃色且熟透即可取出。

注意事項:原料中的可可粉和巧克力豆要選擇品質(zhì)好的，以保證面包的口感和風味。揉面時要揉至面團光滑有彈性，能拉出薄膜狀，這樣烤出的面包才松軟可口。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發(fā)酵過度或不足。整形時要將面團捏緊收口，避免烘烤時露餡。烘烤時要根據(jù)自家烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免面包烤焦或未熟透。面包出爐后要及時取出放涼，避免底部變濕。巧克力面包最好盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。如需保存，應放入密封袋中，避免受潮變質(zhì)。

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