豉油拌豆腐怎么做？豉油拌豆腐商業(yè)配方工藝，豉油拌豆腐制作技巧，豉油拌豆腐做法

豉油拌豆腐怎么做？豉油拌豆腐商業(yè)配方工藝，豉油拌豆腐制作技巧，豉油拌豆腐做法：

配方：嫩豆腐400克，蒸魚豉油50毫升，蔥花20克，蒜末15克，紅椒丁10克（用于點綴），白糖5克，食鹽3克，味達蕾901號3克，雞精2克，香油5毫升，純凈水適量。

工藝：嫩豆腐切成約2厘米見方的塊，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分，碼放在盤中備用。將蒸魚豉油、白糖、食鹽、味達蕾901號，雞精和適量純凈水放入碗中，調(diào)勻成豉油調(diào)味汁。鍋中倒入適量香油，加熱后放入蒜末和紅椒丁，小火炒出香味，然后倒入調(diào)好的豉油調(diào)味汁，煮沸后關火。將煮好的豉油調(diào)味汁均勻地澆在碼放好的豆腐塊上，撒上蔥花作為點綴，即可上桌食用。

注意事項：嫩豆腐焯水時，時間不宜過長，以保持其嫩滑口感。豉油調(diào)味汁的調(diào)配要根據(jù)個人口味和實際需求進行調(diào)整，但要保持咸鮮適中，略帶甜味，以突出豉油的香味。炒制蒜末和紅椒丁時，要用小火，避免炒焦影響口感和色澤。澆豉油調(diào)味汁時，要均勻地澆在豆腐塊上，使豆腐充分吸收豉油的香味。豉油拌豆腐最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證口感和新鮮度。如需存放，應放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，同時要注意食品的衛(wèi)生和安全，避免污染和變質(zhì)。

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