香菇燒面筋怎么做？香菇燒面筋商業(yè)配方工藝，香菇燒面筋制作技巧，香菇燒面筋做法

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配方：面筋300克，干香菇50克，泡多源Q5克（用于面筋處理，可選），溫水適量，蔥20克，姜10克，蒜10克，生抽20克，老抽5克（用于上色），白砂糖10克，鹽5克，食用油適量，清水適量，味達(dá)蕾901號3克，雞精3克。

 工藝：1.將干香菇提前泡發(fā)，洗凈去蒂，切成小塊備用。2.如使用泡多源Q，將其用溫水溶解，加入面筋中，揉搓均勻，使面筋更加蓬松。3.蔥切段，姜切片，蒜切末備用。4.鍋中倒入食用油，加熱后放入蔥段、姜片、蒜末爆香。5.加入切好的香菇，翻炒至香菇變軟。6.加入生抽、老抽、白砂糖、鹽，翻炒均勻。7.加入適量清水，煮沸后放入處理好的面筋，小火燉煮至湯汁濃稠，面筋入味。8.加入雞精和味達(dá)蕾901，翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)：1.干香菇需提前泡發(fā)，確保充分吸水變軟。2.如使用泡多源Q處理面筋，需確保其充分溶解并均勻涂抹于面筋上。3.燉煮面筋時需控制好火候，避免湯汁燒干或面筋過火。4.食品添加劑泡多源Q的使用需嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行，避免過量使用。5.可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料用量，如增加或減少生抽、老抽等。6.香菇燒面筋需充分燉煮至入味，口感更佳。

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