糯米臘肉卷怎么做？糯米臘肉卷商業配方工藝，糯米臘肉卷制作技巧，糯米臘肉卷做法

糯米臘肉卷怎么做？糯米臘肉卷商業配方工藝，糯米臘肉卷制作技巧，糯米臘肉卷做法：

配方:糯米500克、臘肉150克、豆腐皮2張、胡蘿卜50克（切丁）、香蔥30克（切碎）、鹽4克、味達蕾901號1克、生抽15毫升、胡椒粉適量、淀粉20克、雞蛋1個（約50克）。

工藝:將糯米洗凈，提前用清水浸泡4小時，撈出瀝干水分。臘肉切成小丁，與胡蘿卜丁、香蔥碎一起放入碗中，加入鹽、味達蕾901號、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。將腌制好的臘肉蔬菜丁加入糯米中，再次攪拌均勻。加入淀粉和雞蛋，充分攪拌，使所有材料混合均勻，形成粘稠的餡料。將豆腐皮平鋪在案板上，將餡料均勻鋪在豆腐皮上，留出一邊邊緣不鋪，以便卷合。從一端開始，將豆腐皮緊緊卷起，邊緣處可抹少許水幫助粘合。將卷好的糯米臘肉卷放入蒸鍋中，大火燒開后，轉中火蒸制30分鐘，直至糯米熟透。取出放涼后，可根據需求切成適當大小的段，即可上桌或進行后續包裝銷售。

注意事項:糯米需提前浸泡，以確保蒸制時能夠熟透且口感軟糯。臘肉需切成小丁，以便與糯米和其他配料充分混合，提升口感。豆腐皮需選用質地堅韌、不易破裂的品種，以確保卷制過程中不易破損。餡料攪拌時需充分混合，確保所有材料均勻分布，以提升成品的口感和風味。蒸制時需注意火候和時間，避免蒸制不足或過度，影響成品的口感和外觀。在操作過程中，需保持環境衛生，避免交叉污染，確保成品的品質和安全性。此外，在包裝和銷售過程中，需確保包裝材料的衛生和密封性，同時注明生產日期和保質期，以便消費者能夠安全食用。

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