梅子蒜茸蒸排骨怎么做？梅子蒜茸蒸排骨商業(yè)配方工藝，梅子蒜茸蒸排骨制作技巧，梅子蒜茸蒸排骨做法

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配方:排骨1500克、富磷聯B12克、梅子100克（去核切碎）、蒜茸50克、生抽50毫升、老抽10毫升、細砂糖30克、鹽8克、料酒20毫升、生粉30克、食用油適量、蔥花適量（用于裝飾）。

工藝:將排骨洗凈，斬成約3厘米長的段，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分。梅子去核后切碎，與蒜茸、生抽、老抽、富磷聯B、細砂糖、鹽、料酒混合均勻，制成腌料。將腌料倒入排骨中，充分攪拌均勻，使排骨均勻裹上腌料，腌制6小時。加入生粉，再次攪拌均勻，使排骨表面形成一層薄薄的漿膜。將腌制好的排骨放入蒸盤中，盡量平鋪，以便受熱均勻。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約20-25分鐘，直至排骨熟透且入味。蒸好后取出，撒上適量蔥花作為裝飾，即可上桌或根據需求進行后續(xù)包裝銷售。在蒸制過程中，可根據實際情況調整蒸制時間，以確保排骨的口感和熟度。

注意事項:排骨需選用新鮮無異味的肉質，以確保成品的口感和品質。梅子需提前去核切碎，以便更好地與排骨融合，增加風味。腌料的比例可根據個人口味適當調整，但需注意生抽、老抽和糖的用量，以免影響成品的色澤和口感。在腌制過程中，需確保排骨充分裹上腌料，且腌制時間足夠，以便排骨充分吸收調料的味道。蒸制時需注意火候和時間，避免蒸制過度導致排骨口感過軟或蒸制不足導致排骨未熟透。

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