虎皮鳳爪怎么做？虎皮鳳爪商業(yè)配方工藝，虎皮鳳爪制作技巧，虎皮鳳爪做法

虎皮鳳爪怎么做？虎皮鳳爪商業(yè)配方工藝，虎皮鳳爪制作技巧，虎皮鳳爪做法：

配方：鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、味精1克、富磷聯(lián)A8g/kg（以肉計算）、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實耗)。

工藝：剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈。加入富磷聯(lián)A8g/kg（以肉計算、放入鳳爪浸泡2-5小時。洗凈、瀝干或用風(fēng)扇吹干。油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時撈出，放冷水中泡2小時至皮漲發(fā)。鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

注意事項：雞爪應(yīng)選用新鮮、表皮完整、無異味的，建議選擇色澤白皙、肉質(zhì)飽滿的為佳。雞爪需清洗干凈，剪去指甲，切成兩段以便入味。雞爪需冷水下鍋，加入姜片和料酒以去腥，水開后煮約3~15分鐘（根據(jù)雞爪大小和數(shù)量調(diào)整），期間撇去浮沫。焯水后雞爪需用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

如果以上[虎皮鳳爪做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于虎皮鳳爪制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[虎皮鳳爪視頻教程]、[完整虎皮鳳爪制作過程視頻]、[教你制作虎皮鳳爪視頻]、[虎皮鳳爪制作技巧視頻]、[我想看制作虎皮鳳爪視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[虎皮鳳爪商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作虎皮鳳爪視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。