山楂糕怎么做？山楂糕商業(yè)配方工藝，山楂糕制作技巧，山楂糕做法

山楂糕怎么做？山楂糕商業(yè)配方工藝，山楂糕制作技巧，山楂糕做法：

配方:山楂1500克、白糖750克、冰糖適量、佳多美D6克、水適量（用于煮山楂）。

工藝:將山楂清洗干凈，用去核器去掉內(nèi)核，放入淡鹽水中浸泡以防氧化變黑。將處理好的山楂倒入鍋中，加入清水，沒過山楂，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘，撈出山楂，放入絞肉機(jī)中，加入煮山楂的湯汁，絞成山楂泥。將山楂泥倒回鍋中，加入白糖和適量冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬，期間需不斷攪拌。待山楂泥熬至濃稠時(shí)，加入用溫水溶解的佳多美D，炒拌均勻，直至山楂糕能粘在鏟子上不掉落。將炒好的山楂糕倒入模具中，用鏟子壓平抹勻，待其自然冷卻后，放入冰箱冷藏至完全凝固。取出凝固好的山楂糕，切塊或切片，即可食用。

注意事項(xiàng):煮山楂時(shí)，要掌握好火候和時(shí)間，避免山楂過爛影響口感。熬山楂泥時(shí)，要不斷攪拌，以防糊底和結(jié)塊。加入添加劑時(shí)，要確保其完全溶解，并攪拌均勻。山楂糕冷藏凝固的時(shí)間要足夠，以確保其完全定型。切塊或切片時(shí)，要使用鋒利的刀具，以保證切面整齊。若需長(zhǎng)時(shí)間保存，可將山楂糕放入密封容器中，置于冰箱冷藏室，避免冷凍導(dǎo)致口感變硬。

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