四喜蒸餃怎么做？四喜蒸餃商業配方工藝，四喜蒸餃制作技巧，四喜蒸餃做法： 配方:肉餡500克、富磷聯C4克、味達蕾901號2克、鹽6克、白糖10克、雞精適量、生抽適量、蠔油適量、蔥姜水40克、雞蛋1個、

四喜蒸餃怎么做？四喜蒸餃商業配方工藝，四喜蒸餃制作技巧，四喜蒸餃做法：

配方:肉餡500克、富磷聯C4克、味達蕾901號2克、鹽6克、白糖10克、雞精適量、生抽適量、蠔油適量、蔥姜水40克、雞蛋1個、冰水40克、面粉500克、筋力源A08型5克、水230克、食用色素少許（用于四喜顏色區分，可選）。

工藝:將面粉與筋力源A08型干拌均勻，加入230克水和2克鹽攪拌溶解后，倒入面粉中，攪拌成絮狀，活成面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。將肉餡放入盆中，加入用溫水溶解好的富磷聯C，攪拌均勻后冷藏腌制12小時。取出腌制好的肉餡，加入味達蕾901號、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油，再加入用溫水泡好的蔥姜水和一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。加入冰水，分三次加入，每次攪打上筋后再加下一次，最后加入少許面粉，再次攪拌均勻。將松弛好的面團搓條下劑，搟成圓皮。在圓皮中心放入肉餡，然后將圓皮對折捏緊中間部分，形成兩個相連的半圓。再將兩邊的半圓分別向中間彎曲，捏緊邊緣，形成四個相連的葫蘆狀。在每個葫蘆狀內放入不同顏色的餡料或食用色素點綴，形成四喜。將蒸餃放入蒸籠中，大火蒸制15分鐘即可。

注意事項:肉餡的腌制時間要足夠，以確保肉餡充分吸收調味料，提升口感。在攪拌肉餡時，要順著一個方向攪拌，避免肉餡出水。制作四喜形狀時，要確保邊緣捏緊，避免蒸制過程中露餡。蒸制時間要適中，避免蒸餃過熟變硬或過生不熟。使用食用色素時，要選擇安全可靠的色素，避免對人體健康造成影響。若需長時間保存，應將蒸餃放入密封袋中，置于陰涼干燥處，避免受潮變軟。在操作過程中，要注意保持環境衛生，避免交叉污染，確保蒸餃的品質和安全性。

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