宵米怎么做？宵米商業配方工藝，宵米制作技巧，宵米做法

宵米怎么做？宵米商業配方工藝，宵米制作技巧，宵米做法：

配方:糯米粉500克、筋力源A08型5克、澄粉100克、熱水適量、豬肉餡300克、鮮蝦仁200克、香菇丁50克、蔥花30克、姜末10克、鹽8克、生抽15克、白胡椒粉3克、香油適量、食用油適量。

工藝:將糯米粉和澄粉、筋力源A08型混合均勻，加入適量的熱水，邊加邊攪拌，直至形成光滑柔軟的面團蓋上濕布醒發20分鐘。將豬肉餡、鮮蝦仁、香菇丁、蔥花和姜末放入大碗中，加入鹽、生抽、白胡椒粉和香油，順著一個方向攪拌均勻，制成餡料。將醒發好的面團分成若干個小劑子，每個劑子約20克，搓圓后壓扁，用搟面杖搟成圓形皮。取一張皮，放入適量的餡料，包成餃子形狀，然后將餃子的兩個角向中間對折，捏緊封口，形成宵米的形狀。在鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將宵米輕輕放入鍋中，用中小火炸制，期間要不斷翻動，以免炸焦。待宵米炸至金黃色，表面酥脆時，撈出瀝油即可。

注意事項:糯米粉與澄粉的比例要適中，澄粉的加入可以使宵米的口感更加酥脆。加熱水時要分次加入，邊加邊攪拌，以免面團過干或過濕。餡料中的調料要根據個人口味適當調整，以達到最佳口感。包宵米時，要確保封口捏緊，以免炸制過程中露餡。炸制宵米時，油溫要適中，避免炸焦或外焦里生。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。宵米制作完成后，應盡快食用，以保持最佳口感和風味。

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