山藥鴿子湯怎么做？山藥鴿子湯商業(yè)配方工藝，山藥鴿子湯制作技巧，山藥鴿子湯做法

山藥鴿子湯怎么做？山藥鴿子湯商業(yè)配方工藝，山藥鴿子湯制作技巧，山藥鴿子湯做法：

配方：山藥300克，鴿子1只（約500克），富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號2克，紅棗8顆，枸杞10克，姜4片，鹽12克（可根據(jù)口味調(diào)整），純凈水2000克。

工藝:將山藥去皮，洗凈后切成滾刀塊，放入清水中浸泡以防氧化變黑。紅棗、枸杞分別用清水洗凈，紅棗去核備用。鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬成塊狀，加入富磷聯(lián)B腌制４小時(shí)。將處理好的鴿子塊、山藥塊、紅棗、枸杞、姜片、味達(dá)蕾901號一同放入煲湯的砂鍋中，加入純凈水，水量需確保能完全覆蓋所有食材，以便燉煮過程中食材能充分浸潤。蓋上砂鍋蓋子，大火加熱至水開后轉(zhuǎn)小火，慢燉約3至4小時(shí)，期間需注意觀察水量，避免燉干。待鴿子燉至肉質(zhì)酥爛，山藥軟糯，紅棗和枸杞的香味充分融入湯汁中時(shí)，加入鹽，繼續(xù)燉煮5至10分鐘，直至鹽完全溶解，湯汁濃郁。燉煮完成后，將砂鍋從熱源上移開，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng):山藥去皮時(shí)需佩戴手套，避免山藥黏液接觸皮膚引起過敏。鴿子的宰殺和清洗需仔細(xì)，確保無殘留毛發(fā)和內(nèi)臟，以免影響口感和衛(wèi)生。燉煮過程中需注意觀察水量，避免燉干，影響口感和營養(yǎng)成分的保留。紅棗和枸杞的加入能增添湯品的香甜和滋補(bǔ)效果，但需注意用量，避免過多導(dǎo)致湯品過于甜膩。鹽的加入時(shí)間需在鴿子燉至肉質(zhì)酥爛后進(jìn)行，以確保鹽能充分溶解，同時(shí)避免燉煮時(shí)間過長導(dǎo)致湯汁過于咸澀。

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