笑口常開怎么做？笑口常開商業(yè)配方工藝，笑口常開制作技巧，笑口常開做法

笑口常開怎么做？笑口常開商業(yè)配方工藝，笑口常開制作技巧，笑口常開做法：

配方：中筋面粉300克，低筋面粉100克，泡多源G 5克，白砂糖120克，食用油80克，雞蛋2個(gè)（約100克），食鹽2克，水適量（用于和面），芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、泡多源G混合均勻，置于盆中。加入白砂糖、食鹽，攪拌均勻。打入雞蛋，加入食用油，用手或攪拌器攪拌成絮狀。逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成團(tuán)且光滑。將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘至1小時(shí)，直至面團(tuán)表面出油，扯開無面筋拉力。將醒好的面團(tuán)搓成長條，切成每個(gè)約30克的小劑子，揉圓成小球狀。將小球放入芝麻碗中，輕輕晃動，使小球表面均勻裹上芝麻。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫合適（插入筷子周圍出現(xiàn)小氣泡）。改小火，將裹好芝麻的小球逐個(gè)放入油鍋中，炸至表面金黃色且微微裂開即可撈出，瀝干油分，放涼后即可食用。

注意事項(xiàng):白砂糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不宜過少，否則影響成品的甜味。和面時(shí)水的用量需根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整，避免面團(tuán)過干或過濕。醒發(fā)時(shí)間需足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。炸制時(shí)需控制油溫，避免油溫過高導(dǎo)致成品外焦里生或油溫過低導(dǎo)致成品吸油過多。炸制過程中需不斷翻動小球，以確保其受熱均勻，顏色一致。

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