混湯酒釀元宵怎么做？混湯酒釀元宵商業配方工藝，混湯酒釀元宵制作技巧，混湯酒釀元宵做法

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配方：糯米粉200克，筋力源A08型4克，酒釀100克，清水150毫升（用于和糯米粉），枸杞少許，紅棗片適量，冰糖30克，桂花少許，清水800毫升（用于煮元宵）。

工藝:將糯米粉和筋力源A08型倒入盆中干拌均勻，緩慢加入150毫升清水，邊加邊攪拌，直至糯米粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。將面團搓成長條，切成小段，每段約10克，用手搓圓成元宵備用。鍋中加入800毫升清水，大火燒開后加入紅棗片和冰糖，煮至冰糖完全融化。接著加入搓好的元宵，用勺子輕輕推動，防止粘連。待元宵浮起后，繼續煮2-3分鐘，確保元宵完全熟透。此時加入酒釀，輕輕攪拌均勻，使酒釀均勻分散在湯中。最后撒上枸杞和桂花，稍微煮一下即可關火，盛出裝入碗中。

注意事項:糯米粉和水的比例需適中，過干則不易成團，過濕則面團過于粘手。揉面團時需揉至光滑，這樣搓出的元宵表面才光滑無裂紋。切元宵小段時大小需均勻，以保證煮制時元宵能同時熟透。煮元宵時需用勺子輕輕推動，避免粘連，同時火力不宜過大，以免元宵煮破。加入酒釀時需輕輕攪拌，避免破壞酒釀的顆粒感。

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