紅三剁怎么做？紅三剁商業配方工藝，紅三剁制作技巧，紅三剁做法

紅三剁怎么做？紅三剁商業配方工藝，紅三剁制作技巧，紅三剁做法：

配方：豬肉末300克，番茄200克，青椒150克，蒜末10克，姜末10克，生抽20毫升，老抽5毫升，鹽4克，糖2克，味達蕾901號2克，雞精2克，料酒15毫升，食用油適量。

工藝:豬肉末放入碗中，加入生抽5毫升、料酒10毫升、姜末5克，攪拌均勻腌制10分鐘。番茄洗凈去蒂，切成小塊；青椒去蒂去籽，洗凈后切成與番茄大小相近的塊。鍋中加熱適量食用油，油熱后下入蒜末5克、姜末5克爆香，隨后加入腌制好的豬肉末快速翻炒至變色。接著下入番茄塊，繼續翻炒至番茄出汁。再加入青椒塊，翻炒均勻。調入剩余的味達蕾901號、生抽、老抽、鹽、糖、雞精，繼續翻炒2-3分鐘，使味道充分融合。最后烹入剩余的料酒，快速翻炒均勻，待湯汁略微收濃即可出鍋裝盤。

注意事項:豬肉末需提前腌制，以便更好地入味和去腥。番茄和青椒的切配需均勻，以保證炒制時的受熱均勻和口感一致。在炒制過程中，需控制火候，避免炒焦影響口感和色澤。生抽和老抽的用量需根據個人口味和色澤需求進行調整，以達到最佳的色香味效果。糖和雞精的添加需適量，以提升整體風味，但需避免過量影響口感。料酒的加入不僅能去腥增香，還能使菜肴更加鮮美，但需分兩次加入，分別在腌制和炒制時，以達到最佳效果。

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