雙糯玫瑰糕怎么做？雙糯玫瑰糕商業(yè)配方工藝，雙糯玫瑰糕制作技巧，雙糯玫瑰糕做法

雙糯玫瑰糕怎么做？雙糯玫瑰糕商業(yè)配方工藝，雙糯玫瑰糕制作技巧，雙糯玫瑰糕做法：

配方：糯米粉250克，紫米粉100克，玫瑰醬150克，白糖50克，溫水200毫升，泡多源K3克，食用油適量。

工藝:將糯米粉、紫米粉、泡多源K混合均勻備用。將溫水加入白糖中，攪拌至完全溶解。將溶解后的糖水緩緩倒入混合好的粉類中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻的面糊。將面糊蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面糊取出，揉壓排氣，分成均勻的小劑子。取一個小劑子，用手掌按壓成扁圓形，包入適量的玫瑰醬，用虎口收攏法將口封緊，揪去多余的部分，使面團表面光滑。將包好的面團放入模具中，輕輕按壓成型，脫模后得到雙糯玫瑰糕生胚。在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將雙糯玫瑰糕生胚放入蒸屜中，保持一定間距，以防粘連。蓋上鍋蓋，用中火蒸制20分鐘至熟透。蒸好后取出，稍微冷卻后，在表面刷上一層薄薄的食用油，以保持其光澤和柔軟度。

注意事項:糯米粉和紫米粉的比例可以根據個人口味進行調整，以獲得不同的口感和色澤。玫瑰醬的用量也可以根據個人喜好進行增減，以調節(jié)甜度和玫瑰香味。在攪拌面糊時，需確保糖水均勻溶解并充分混合，避免出現干粉或結塊現象。醒發(fā)時間要充足，以便面筋充分松弛，使面團更加柔軟易操作。包餡時要確保封口嚴實，避免蒸制時餡料漏出。蒸制時需保持大火，確保雙糯玫瑰糕能夠充分熟透且口感松軟。在蒸制過程中，需注意觀察蒸鍋內的水量，避免干燒。

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