江米藕怎么做？江米藕商業配方工藝，江米藕制作技巧，江米藕做法

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配方：糯米500克，新鮮蓮藕3節（約1500克），紅糖200克，冰糖50克，筋力源Q 3克（用于增強糯米粘性），紅棗適量，清水適量。

工藝:將糯米洗凈，提前浸泡4-6小時，備用。將新鮮蓮藕清洗干凈，去皮，從藕的一端切下一小段，作為蓋子保留。將泡好的糯米與筋力源Q混合均勻，然后借助筷子或工具將糯米慢慢灌入蓮藕的孔洞中，邊灌邊輕輕敲打蓮藕，使糯米填充緊實，直至灌滿。將灌好糯米的蓮藕蓋上之前切下的藕蓋，用牙簽固定封口。將處理好的蓮藕放入高壓鍋中，加入紅糖、冰糖、紅棗和足夠的清水（水要沒過蓮藕），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，燉煮約1-1.5小時，直至蓮藕變得軟糯。燉煮完成后，讓蓮藕在鍋中自然冷卻，然后取出，切成薄片，擺盤，淋上少許湯汁即可。

注意事項:選擇蓮藕時，要挑選表皮光滑、色澤鮮亮、無破損的蓮藕，以確保成品的質量和口感。糯米需要提前浸泡，使其充分吸水膨脹，便于后續灌入蓮藕孔洞，同時使成品更加軟糯。在灌糯米時，要注意填充緊實，避免留有空隙，影響成品的口感和外觀。燉煮時，要控制好火候和時間，確保蓮藕變得軟糯而不爛，同時要注意觀察鍋內的水量，避免燒干。

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