水晶餃子怎么做？水晶餃子商業(yè)配方工藝，水晶餃子制作技巧，水晶餃子做法

水晶餃子怎么做？水晶餃子商業(yè)配方工藝，水晶餃子制作技巧，水晶餃子做法：

配方：土豆淀粉150克，小麥淀粉150克，筋力源Q2克，開水230克，韭菜200克，雞蛋2個(gè)（約100克），味達(dá)蕾901號(hào)2克，食用鹽適量，花生油適量，蠔油適量。

工藝:將土豆淀粉150克、小麥淀粉150克混合均勻，筋力源Q2克加入開水230克中溶解，然后倒入淀粉中攪拌成面絮，趁熱揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。韭菜200克洗凈切碎，雞蛋2個(gè)打散炒熟切碎，加入味達(dá)蕾901號(hào)2克、適量食用鹽、花生油、蠔油，攪拌均勻制成餡料。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉壓排氣后搓成長(zhǎng)條，揪成若干等份的小劑子，搟成薄皮，包入調(diào)好的韭菜雞蛋餡料，捏褶收口成型。將包好的水晶餃子放入蒸籠中，水開后上鍋蒸8分鐘，至餃子透明且口感爽滑即可出鍋。

水晶餃子的注意事項(xiàng):原料的選擇要新鮮，特別是土豆淀粉和小麥淀粉的品質(zhì)對(duì)水晶餃子的口感有很大影響。開水要分次加入淀粉中，邊加邊攪拌，避免面團(tuán)過干或過濕。餡料調(diào)制時(shí)，韭菜要切碎并擠去多余水分，雞蛋要炒熟并切碎，調(diào)味要適量，避免過咸或過淡。包制水晶餃子時(shí)，皮要搟得薄而均勻，餡料要包得適量，避免餃子在蒸制過程中破裂。蒸制時(shí)間要適中，避免蒸制過久導(dǎo)致餃子口感變硬或塌陷。

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