水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法

水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母粉5克，溫水300克，白糖15克，鹽3克，豬肉餡300克，粉條100克（提前煮熟切碎），蔥油50克，老抽2克，蔥花20克，姜末10克，富磷聯(lián)C3克，生抽15克，料酒10克，五香粉2克，耗油10克，食用油適量，面粉水（面粉10克+水100克混合均勻）。

工藝:將中筋面粉500克、泡多源A10克、酵母粉5克、白糖15克、鹽3克混合均勻，加入溫水300克，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘至面團發(fā)酵至兩倍大。豬肉餡300克加入切碎的粉條100克、蔥油50克、老抽2克、蔥花20克、姜末10克、富磷聯(lián)C3克、生抽15克、料酒10克、五香粉2克、耗油10克，順著一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。將發(fā)酵好的面團取出，揉壓排氣后分成若干等份，搟成圓皮，包入調(diào)好的餡料，捏褶收口。平底鍋加熱后刷上一層食用油，將包好的水煎包放入，底部煎至微微發(fā)黃。倒入調(diào)好的面粉水，蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收干，底部金黃酥脆，底部形成一層冰花狀即可出鍋。

注意事項:原料的選擇要新鮮，特別是面粉和酵母的品質(zhì)對水煎包的口感有很大影響。面團發(fā)酵的時間和溫度要適中，避免發(fā)酵過度或不足，影響口感。餡料調(diào)制時要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，口感更好。煎制水煎包時，要先將底部煎至微微發(fā)黃，再倒入面粉水，這樣底部才能形成一層酥脆的冰花狀。煎制過程中要注意火候，避免火太大導(dǎo)致水煎包底部燒焦或水分過快收干。

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