椰蓉紅豆糯米卷怎么做？椰蓉紅豆糯米卷商業(yè)配方工藝，椰蓉紅豆糯米卷制作技巧，椰蓉紅豆糯米卷做法

 

椰蓉紅豆糯米卷怎么做？椰蓉紅豆糯米卷商業(yè)配方工藝，椰蓉紅豆糯米卷制作技巧，椰蓉紅豆糯米卷做法：

配方：糯米粉500克，椰蓉100克，紅豆沙300克，白糖50克，清水適量（用于調(diào)節(jié)面團軟硬），食用油適量（用于防粘和炸制，可選），泡多源K型3克。

工藝:將糯米粉、泡多源K型放入盆中混合均勻。加入清水，邊加邊攪拌，直至面團柔軟且不粘手，靜置片刻。將紅豆沙均勻涂抹在一張保鮮膜上，厚度約為1厘米。在紅豆沙上均勻撒上一層椰蓉。將面團搟成與紅豆沙相同大小的長方形薄片，覆蓋在紅豆沙和椰蓉上。輕輕按壓，使面團與紅豆沙、椰蓉緊密結(jié)合。從一端開始卷起，邊卷邊輕輕拉伸保鮮膜，使糯米卷更加緊實。卷好后，去掉保鮮膜，將糯米卷切成均勻的小段。若需要炸制，可在鍋中倒入足量食用油，燒熱至160度左右，將糯米卷逐個下入油鍋，炸至金黃色撈出瀝油。若不需要炸制，可直接在蒸鍋中蒸制15-20分鐘，至糯米卷熟透。

注意事項:在制作椰蓉紅豆糯米卷時，需確保原料新鮮，特別是糯米粉和紅豆沙。面團要揉至柔軟且不粘手，過硬或過軟都會影響成型和口感。紅豆沙涂抹要均勻，避免厚薄不均。椰蓉要撒得均勻，以增加口感層次。卷糯米卷時要緊實，避免松散。若選擇炸制，油溫要控制好，避免過高或過低，影響糯米卷的色澤和口感。炸制或蒸制時間要足夠，確保糯米卷熟透。最后，要保持廚房的衛(wèi)生，確保食品安全。

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