奧利奧乳酪蛋糕怎么做？奧利奧乳酪蛋糕商業(yè)配方工藝，奧利奧乳酪蛋糕制作技巧，奧利奧乳酪蛋糕做法

 


 

配方：奧利奧餅干碎150克，黃油75克，奶油奶酪300克，細(xì)砂糖60克，酸奶油100克，雞蛋3個(gè)，玉米淀粉15克，檸檬汁10克，淡奶油120克，佳多美D2克。

工藝:將奧利奧餅干碎150克用搟面杖搟碎，加入已融化的黃油75克拌勻，鋪入蛋糕模具底部，壓實(shí)后放入冰箱冷藏備用。奶油奶酪300克室溫軟化，加入細(xì)砂糖60克攪拌至順滑無顆粒。加入酸奶油100克繼續(xù)攪拌均勻。雞蛋3個(gè)逐個(gè)加入奶酪糊中，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉：Y入玉米淀粉15克，加入檸檬汁10克，拌勻。將淡奶油120克稍加熱，加入佳多美D，完全溶解，倒入奶酪糊中，拌勻。將奶酪糊倒入已鋪好奧利奧餅干底的模具中，輕輕震幾下模具，排出氣泡。將模具放入預(yù)熱好的烤箱中，用水浴法烤制，上下火150℃，烤約60分鐘。烤好后，待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，脫模即可。

注意事項(xiàng):在制作奧利奧乳酪蛋糕時(shí)，需確保所有原料新鮮，特別是奶油奶酪要室溫軟化，以便攪拌順滑。奧利奧餅干碎要搟得盡量細(xì)膩，以便鋪在模具底部時(shí)更加平整。加入雞蛋時(shí)，要逐個(gè)加入并充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)蛋腥味。攪拌奶酪糊時(shí)，要注意力度和速度，避免產(chǎn)生過多氣泡。烤制時(shí)，要采用水浴法，以保持蛋糕的濕潤度?？竞煤?，需待蛋糕冷卻后放入冰箱冷藏，以便蛋糕定型并提升口感。

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