自制全麥雞腿堡怎么做？自制全麥雞腿堡商業配方工藝，自制全麥雞腿堡制作技巧，自制全麥雞腿堡做法

 

自制全麥雞腿堡怎么做？自制全麥雞腿堡商業配方工藝，自制全麥雞腿堡制作技巧，自制全麥雞腿堡做法：

配方：全麥面粉300克，高筋面粉70克，佳多美Q3克，酵母4克，水200克，鹽4克，白糖20克，黃油30克，雞腿肉400克（去骨），生菜葉適量，沙拉醬適量，黑胡椒粉適量，料酒10克，生抽15克，姜片幾片。

工藝:將全麥面粉300克、高筋面粉70克、佳多美Q干拌均勻，再加入酵母4克、鹽4克、白糖20克混合均勻，置于容器中。加入水200克，攪拌成絮狀后，加入黃油30克，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵至兩倍大。雞腿肉400克去骨，加入料酒10克、生抽15克、姜片幾片、黑胡椒粉適量，腌制30分鐘。將發酵好的面團分割成80克一個的小劑子，揉圓后靜置15分鐘。將靜置好的面團搟成圓形，放入烤盤中，進行二次發酵。發酵好的面團表面刷上一層薄薄的油，放入預熱好的烤箱中，上下火180℃，烤制15分鐘。將腌好的雞腿肉放入預熱至190℃的烤箱中，烤制20分鐘至熟透。全麥面包烤好后取出，稍微冷卻后，從中間切開，不要切斷。在面包中間放上烤好的雞腿肉、生菜葉和沙拉醬，即可制成全麥雞腿堡。

注意事項:在制作全麥雞腿堡時，需確保所有原料新鮮無污染，以免影響成品的口感和品質。全麥面粉和高筋面粉的比例可以根據個人口感進行調整，但需注意保持面團的筋度和發酵效果。酵母的添加量需準確，過多或過少都會影響面團的發酵效果。面團發酵的時間和環境溫度有關，需根據實際情況進行調整，確保面團發酵至兩倍大。雞腿肉的腌制時間要足夠，以確保入味。烤制全麥面包和雞腿肉時，需控制好烤箱的溫度和時間，避免烤焦或烤不熟。

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