醬油花生怎么做？醬油花生商業配方工藝，醬油花生制作技巧，醬油花生做法

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配方:花生米2000克，醬油1000克，舒欣脆A10克，白糖200克，食鹽50克，香葉5克，八角5克，桂皮5克，大蒜50克，生姜30克，味達蕾901號5克，清水適量。

工藝:將花生米2000克洗凈，用清水浸泡6-8小時，撈出瀝干水分。鍋中加入清水適量，放入香葉5克、八角5克、桂皮5克，大火煮開后轉小火煮10分鐘，撈出香料，加入醬油1000克、白糖200克、食鹽50克，攪拌至白糖和食鹽完全溶解，關火，待醬油汁完全涼透。期間，將舒欣脆A10克用少許溫水溶解，味達蕾901號用數倍涼開水溶解。將大蒜50克、生姜30克切片備用。將涼透的醬油汁倒入容器中，加入溶解好的舒欣脆A和味達蕾901號，攪拌均勻。將瀝干水分的花生米、切好的大蒜片和生姜片放入醬油汁中，確保花生米完全浸泡在醬油汁中。蓋上蓋子，放置在陰涼通風處腌制，每天翻動一次，大約腌制7-10天即可入味。

注意事項:花生米的選擇要新鮮，顆粒飽滿，無病蟲害和霉變現象。腌制過程中，醬油汁的調配比例要適當，以確保花生米能夠腌制入味且口感適中。腌制過程中，要注意容器的清潔，確保無油無生水，避免細菌滋生導致花生米變質。腌制好的花生米要存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長保質期。

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