黃金麻團怎么做？黃金麻團商業配方工藝，黃金麻團制作技巧，黃金麻團做法

黃金麻團怎么做？黃金麻團商業配方工藝，黃金麻團制作技巧，黃金麻團做法：

配方:糯米粉1000克，泡多源M20克，白砂糖200克，溫水700克，豬油80克，白芝麻適量，食用油適量。

工藝:將糯米粉1000克和泡多源M20克混合均勻。白砂糖200克和豬油80克加入700克溫水中，攪拌至完全溶解。將糖水混合物倒入糯米粉中，揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，在低溫10-15℃下醒發15-20小時（或常溫醒發4-8小時）。醒發好的面團搓成長條，揪成30克左右的劑子，搓圓后沾上水，再滾上白芝麻，確保芝麻均勻沾滿面團。將沾好芝麻的麻團放入盤中，稍微靜置一下，讓芝麻更牢固地粘在面團上。鍋中倒入足夠的食用油，油溫燒至150℃時，放入麻團，用漏勺背面輕輕推動，避免粘連。隨著油溫慢慢升高至180℃，麻團會逐漸膨脹變大，炸至金黃色且表面酥脆時，即可撈出瀝油。

注意事項:在制作黃金麻團時，白砂糖和豬油要完全溶解在溫水中，這樣揉出來的面團才會更加均勻光滑。醒發時間要足夠，讓面團充分松弛，這樣炸出來的麻團才會更加蓬松。沾芝麻時，要確保麻團表面濕潤，這樣芝麻才能牢固地粘在面團上。炸制時，油溫要控制好，先低溫后高溫，避免麻團外焦里生。同時，炸制過程中要不斷翻動麻團，使其受熱均勻，炸至金黃色且表面酥脆。此外，黃金麻團的衛生和質量也很重要，要確保所有原料新鮮無污染，制作過程中注意衛生和安全，避免交叉污染。

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