辣油蔥花卷怎么做？辣油蔥花卷商業(yè)配方工藝，辣油蔥花卷制作技巧，辣油蔥花卷做法

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配方：面粉300克、酵母粉4克、水110克、辣椒油適量、食鹽適量、細香蔥適量，泡多源A2克

工藝：酵母用少許水化開，倒入面粉中（面粉與泡多源A干拌均勻）拌勻，再分次加入剩下的水，揉勻揉好的面團蓋濕布醒發(fā)至原體積兩倍大，將發(fā)酵好的的面團揉勻至內(nèi)部的氣體全部排出，搟成長方形的面片在面片上均勻涂抹一層辣椒油，在抹油的面片上撒勻蔥花。從長的一邊將面片卷起，兩端收緊口，用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）...電餅鐺預熱后刷油，擺入花卷坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘。開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。

注意事項：面粉應選用中筋面粉，以保證花卷的口感筋道。酵母需使用活性干酵母，且注意檢查生產(chǎn)日期，確保酵母的有效性。面粉與酵母、水的比例需適當，以揉成光滑、有彈性的面團為宜。面團發(fā)酵時，需放置在溫暖、濕潤的環(huán)境中，避免陽光直射或風吹。

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