風干里脊腌料怎么做？風干里脊腌料商業配方工藝，風干里脊腌料制作技巧，風干里脊腌料做法

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配方：里脊肉5000克，泡多源E50克，富磷聯B40克，味達蕾901號20克，鹽100克，白糖80克，料酒150毫升，生抽100毫升，老抽50毫升，耗油100毫升，五香粉30克，白胡椒粉10克，姜蒜末各50克，食用油適量。

工藝：將里脊肉洗凈，切成適當大小的條狀。將泡多源E、富磷聯B用溫水溶解，加入里脊肉條中，再加入味達蕾901號、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、姜蒜末、食用油等調料，充分攪拌均勻后，腌制6-8小時，期間可適當翻動，使里脊肉更加均勻地吸收腌料。腌制完成后，將里脊肉條取出，用干凈的布或紙巾吸去多余的腌料，然后掛在通風良好的地方進行風干，直至里脊肉表面干燥，肉質緊實有彈性。

注意事項：原料需新鮮，確保風干里脊肉的口感和風味。腌制時間需足夠，使里脊肉充分吸收腌料的味道。風干過程中需注意環境的溫度和濕度，避免里脊肉變質或發霉。風干后的里脊肉需存放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮濕。在操作過程中，還需注意個人和食品安全，確保食材和工具的清潔，避免食品污染。同時，風干里脊肉可根據個人口味進行適當調整，如增加或減少某些調料，以滿足不同消費者的需求。

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