燉煮鹵制牛肉怎么做？燉煮鹵制牛肉商業(yè)配方工藝，燉煮鹵制牛肉制作技巧，燉煮鹵制牛肉做法

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配方：牛肉1000克，富磷聯(lián)B8克

工藝：先用清水浸泡生鮮肉品2-5小時，除去血水，整理干凈。再將整理好的牛肉用富磷聯(lián)B型腌制液（以水和肉總量計算），浸泡腌制12-15小時（夏天要加冰塊或放入冰箱、冷庫，防止變質(zhì)）或者輥揉30-50分鐘。把浸泡好的牛肉撈出，將腌制液倒入鍋內(nèi)燒開，再放入腌制好的牛肉，燉煮至酥爛（再次開鍋后可改為小火燉煮1-2小時，注意觀察，防止燉爛碎），也可以用高壓鍋燉煮至爛肉，然后可以放入鹵汁（為了提高香味和口感，鹵制入味即可。

注意事項：將高湯、香料包、調(diào)味料等混合在一起，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉數(shù)小時，讓各種味道充分融合。確保使用的香料新鮮、無變質(zhì)，以保證鹵水的品質(zhì)。熬湯和煮鹵水時均需保持小火慢燉，確保味道充分融合。

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