豬肝丸子怎么做？豬肝丸子商業配方工藝，豬肝丸子制作技巧，豬肝丸子做法

豬肝丸子怎么做？豬肝丸子商業配方工藝，豬肝丸子制作技巧，豬肝丸子做法：

配方:豬肝300克，豬肉餡200克，富磷聯C3克（用30℃溫水溶解），味達蕾901號2克，鹽12克，雞精5克，白胡椒粉適量，蔥末15克，姜末10克，雞蛋1個（約50克），淀粉30克，生抽10克，涼開水適量。

工藝:將豬肝洗凈，去除筋膜，切成小塊，用清水浸泡1小時，去除血水。將浸泡好的豬肝放入攪拌機中打成泥狀，與豬肉餡、已溶解的富磷聯C、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥末、姜末、雞蛋、淀粉、味達蕾901號混合在一起，順時針方向攪拌均勻，直至肉餡變得粘稠有彈性。將攪拌好的肉餡用手掌搓成圓球形狀，備用。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，轉小火，保持微沸狀態。將豬肝丸子逐個放入鍋中，用中小火煮至丸子浮起且熟透。撈出丸子，用涼開水沖洗一下，去除表面浮沫。將丸子放入碗中，加入生抽和適量涼開水調制的湯汁，即可上桌。

注意事項:豬肝的筋膜要去除干凈，以免影響丸子的口感。豬肝泥與豬肉餡的比例可以根據個人口味調整，但豬肝不宜過多，以免影響成型。攪拌肉餡時，要確保所有材料充分混合均勻，且攪打力度要適中，既要上勁又不能過度，以免影響丸子的口感。煮制時，要保持中小火，避免大火將丸子煮散。煮好的丸子用涼開水沖洗一下，可以去除表面浮沫，使丸子更加清爽。

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