沙縣小吃花旗參烏雞湯怎么做？沙縣小吃花旗參烏雞湯商業(yè)配方工藝，沙縣小吃花旗參烏雞湯制作技巧，沙縣小吃花旗參烏雞湯做法

  

配方:烏雞1200克，富磷聯(lián)B10克，味達(dá)蕾901號4克，花旗參片20克，枸杞15克，紅棗8顆，姜片40克，清水4000毫升，鹽適量，料酒適量。

工藝:將烏雞宰殺去毛，去內(nèi)臟洗凈，斬成塊狀加入富磷聯(lián)B腌制8小時。將花旗參片、枸杞、紅棗分別洗凈，紅棗去核備用。鍋中加入清水4000毫升，放入姜片、料酒，大火燒開后，放入處理好的烏雞塊，焯水5分鐘后撈出，去除血水和雜質(zhì)。將焯水后的烏雞塊、花旗參片、枸杞、紅棗放入燉盅中，加入味達(dá)蕾901號、清水4000毫升（若焯水過程中用掉了部分清水，需相應(yīng)補足）。蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉3-4小時，直至烏雞熟爛，花旗參和枸杞、紅棗的香甜味道充分融入湯中，湯汁濃郁。在燉制過程中，可根據(jù)需要適量加水，以保持湯汁的量和濃度。最后，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

注意事項:原料要選用新鮮、無異味的烏雞，以及優(yōu)質(zhì)的花旗參片、枸杞、紅棗，確保品質(zhì)。烏雞在處理過程中，要斬成塊狀，便于燉煮時熟爛入味，同時要去除內(nèi)臟和血水，避免影響口感和品質(zhì)。花旗參片要選用無雜質(zhì)、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)品，確保藥效。焯水時，要加入姜片和料酒，以去除烏雞的腥味和雜質(zhì)。燉制時，火候要適中，先大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，使烏雞更加熟爛，花旗參和枸杞、紅棗的味道充分融入湯中，湯汁濃郁。

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