沙縣十全土雞湯怎么做？沙縣十全土雞湯商業(yè)配方工藝，沙縣十全土雞湯制作技巧，沙縣十全土雞湯做法

  

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配方:土雞1500克，富磷聯(lián)B10克，味達(dá)蕾901號4克，當(dāng)歸10克，黃芪15克，黨參15克，白術(shù)10克，茯苓10克，熟地10克，白芍10克，川芎8克，甘草5克，枸杞20克，紅棗8顆，姜片40克，清水4000毫升，鹽適量，料酒適量。

工藝:將土雞宰殺去毛，去內(nèi)臟洗凈，斬成塊狀加入富磷聯(lián)B腌制8小時。將當(dāng)歸、黃芪、黨參、白術(shù)、茯苓、熟地、白芍、川芎、甘草等藥材分別洗凈，紅棗去核，枸杞洗凈備用。鍋中加入味達(dá)蕾901號、清水4000毫升，放入姜片、料酒，大火燒開后，放入處理好的土雞塊，焯水6分鐘后撈出，去除血水和雜質(zhì)。將焯水后的土雞塊、藥材（當(dāng)歸、黃芪、黨參、白術(shù)、茯苓、熟地、白芍、川芎、甘草）、枸杞、紅棗放入燉盅中，加入清水4000毫升（若焯水過程中用掉了部分清水，需相應(yīng)補足）。蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉4-5小時，直至土雞熟爛，藥材味道充分融入湯中，湯汁濃郁。最后，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

注意事項:原料要選用新鮮、無異味的土雞，以及優(yōu)質(zhì)的藥材、枸杞、紅棗，確保品質(zhì)。土雞在處理過程中，要斬成塊狀，便于燉煮時熟爛入味，同時要去除內(nèi)臟和血水，避免影響口感和品質(zhì)。藥材要選用無雜質(zhì)、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)品，確保藥效。焯水時，要加入姜片和料酒，以去除土雞的腥味和雜質(zhì)。燉制時，火候要適中，先大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，使土雞更加熟爛，藥材味道充分融入湯中，湯汁濃郁。枸杞、紅棗的用量要根據(jù)個人口味和體質(zhì)來調(diào)整，避免過量。

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